十一月 2024 |
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【記者侯惠錦／高雄】國立高雄應用科技大學觀光管理系今（13）日舉辦師、生西餐教學成果展示與餐飲開發實作，在業界導師的指導下，學生端出一道道兼具色香味的佳餚，校內外受邀觀摩的師生及來賓均透過美食饗宴，找到西餐烹調技巧及認識菜餚的健康密碼。
今日的教學示範內容包含西餐烹調的基本刀工、認識各種食材切割的名稱、規格以及燒、烤、燴、煎、煮、炸、烘基本烹調技能與調酒檢定與品酒的要訣。觀光系三年級的吳同學在入學前即已具備中餐、烘焙、調酒及餐服證照，入學後，因有完善的西餐、鐵板燒設備及業界遴聘的專業主廚教學，對西式的餐飲也產生莫大興趣，他利用課餘與班上同學切磋廚藝，打算創新研發融合中、西餐飲的宴會菜單，讓每道料理都是智慧與用心。
高應大觀光系主任吳志康表示，觀光事業涵蓋旅行業、航運公司、旅館業、餐飲業、會議展覽等相關產業，該系平日即重視語言能力培養及國際觀，並強化學生有關行銷活動或觀光遊憩活動之規劃、執行與評量能力。同學入學後除注重產學接軌、設計校外實習、海外實習、業界導師、產學合作計劃等多元化交流機制，校內則建置有調酒、咖啡、餐服、烘焙、西餐及中餐共7間專業教室，在理論與實務並重下，培訓出具有專業知識、技能及服務熱忱之餐飲管理專業人才。
吳志康說，高應大觀光系學生除了有紮實的觀光餐旅專業訓練之外，也是最國際化的系所，學生不僅可在校學習一技之長，還可繞著地球跑，讀書兼打工度假，目前學校與美國、德國、日本、澳洲、瑞士等國皆有交換學生的交流，只要通過語言檢定，就能成為交換生，前往澳洲詹姆士庫克大學（JUC）就讀取得雙聯學位。
高應大校長楊慶煜指出，唯有提昇台灣觀光與餐旅產業經營及研發水準，促進觀光學術研究風氣，方能整合產、官、學、研等各方面資源並有效運用。高應大致力推動全人教育，培育優質觀光餐旅人才，除實務導向並加強觀光行銷企劃與培育學生具備專業規劃、發展、創新、執行和評量的能力。2016/09/13
