十一月 2024 |
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【記者侯惠錦／高雄】喜憨兒不只能製作烘焙點心，更有製作日式料理的好手藝！時序進入秋季，喜憨兒創作料理餐廳為迎接萬聖節也換上當令新菜色，今（25）日由庇護員工力維、孝彥擔任主廚，分別料理「鮮蝦南瓜時蔬佐羅勒醬」及「麻油花蟹鍋」，展現廚藝本領。
位在高雄市文濱路上的喜憨兒創作料理餐廳，為提供心智障礙者就業的「庇護商店」，有15位庇護員工在此工作，並以身心障礙者擔任主廚進行難度較高的料理，餐廳採單點吃到飽，庇護員工需記下上百種料理烹調方式，從碾米、洗米、捏製壽司，冷食沙拉擺盤到烤物、煮物以及鍋物，提供近百道菜色選擇，帶給顧客完美的飲食饗宴。
喜憨兒創作料理庇護商店從99年成立至今，主要訓練身心障礙者製作餐飲，為了讓身心障礙者上手，就服員和師傅一一拆解工作流程，從基礎的認識食材開始，通過評估才能烹調食材、擺上餐飾完成出菜，每道工序都馬虎不得。另為顧及準確度與時效性，部分機具設備加上輔具，經過比一般人數倍的訓練時間，才完成一道道佳餚，5年來有53,000多人次造訪，對庇護員工的好手藝與專業服務讚不絕口。
力維進入餐廳工作已有6年，起初不太能適應來客量大的吃到飽餐廳，雖然勤奮工作，但常常遺忘流程而影響工作品質。於是就服員重新調整工作步驟，拆解成更細節的流程逐一教導，帶領力維反覆練習，才讓力維克服困難成為獨當一面的料理員。
另一位庇護員工孝彥也已工作5個年頭，在工作品質上自我要求嚴格，是個完美主義者，因為注意力容易因外在環境或聲音的變化而分散，耽誤了工作進度。就服員依據孝彥喜歡動態事物的特質，用「沙漏計時器」當輔具，要求他在沙子漏完前完成工作，神奇的是，從此以後，孝彥的工作速度大幅提升，有效減少分心狀況，也順利完成鍋物製做的挑戰！
勞工局局長鄭素玲表示，高市有10家庇護工場，提供166名身障朋友就業，營業項目有餐飲、食品烘焙、服飾製作、清潔服務等。其中喜憨兒基金會有3家庇護商店及烘焙坊，感謝基金會董事長蕭淑珍的努力付出，期望大眾多加支持優質庇護商品，可上「希望之窗高雄市庇護工場購物網」，或加入高市庇護工場臉書粉絲團，獲得相關訊息。2016/10/25
